Blog
你為什么總想買個大烤箱？
1、烤箱容量問題
表面上看，選多大容量的烤箱，取決于你打算一次烹飪多少食物，更深層次的，和生活方式有很大關系。
9-30L
這樣的小烤箱主要欣賞顏值，大多時間用來裝飾廚房。
▲僅有9L的小烤箱
這類烤箱適合1-2人使用，體型較小，功能也比較簡單，或者純粹奔著顏值，不用時還能做個裝飾品，直接放在櫥柜上，靠近電源，可以隨時移動。
▲只適合制作體積小的料理
因為體積問題限制頗多，制作一些烤面包之類體積小、扁平的簡單料理，解決一下早餐或午后甜點可以，烤制技術要求比較高的西點時，因為蛋糕頂部離發熱管太近，可能會出現焦裂等現象，朋友聚會烤制主菜，就更難以招架了。
25L-45L
適合有貓有狗有娃的家庭，實用為主。
▲38L家用電烤箱
一般家庭3-4口人的話至少25升以上，小于25的話就不要考慮了。
25升是什么概念呢，轉烤一只童子雞時不會碰到頂和底座，你肯定不會想全方位旋轉烤雞時卡在內里箱璧上吧，嗯，請自行腦補油漬拖動的軌跡。
▲這不是童子雞也不是25L，請領會精神
這個容量區間基本可以滿足全部烤制要求，朋友來聚餐大可以一展身手。
45L-70L
適合熱愛烤制食物的家庭，且家里廚房要夠大。
適合一大家子5-7人使用，可以烤制更多的食物，而且食物加熱更均勻，因為靠近加熱管的地方和其他位置溫度相差比較大，烤箱空間越大加熱越均勻。
這個尺寸的烤箱再做成臺面式的難免有些夸張，所以廠商大多設計成嵌入式烤箱，嵌在整體櫥柜中，不額外占用臺面空間。
很多人看各種國外美圖ins美圖，看外國的烤箱大多嵌入式，就覺得嵌入式好，結果自己買回來根本用不了幾次，白白浪費錢。
其實，一般家庭25L-45L的臺式烤箱已經完全能滿足需求了，經常燒烤烘焙的家庭才需要嵌入式的大烤箱。
2、有了微波爐，還用不用烤箱？
烤箱和微波爐，它們的加熱原理完全不一樣。
烤箱是使箱體內的空氣溫度升高，對食物進行烘烤；微波爐是通過磁控管在電源的激勵下產生電磁波穿透食物，食物內的極性分子（水、脂肪、蛋白質、糖等）被吸引后快速振蕩，于是食物變熱。
▲微波爐加熱原理
簡單來說就是：烤箱由外至里的對食物進行加熱，微波爐則是由內而外。
原理的不同自然帶來加熱效果的不同。
烤箱的加熱會保留食物中所含有的水份和營養成分，口感比較好，微波爐則在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重（振蕩振蕩著就都溜沒了），口感自然變差。
▲烤箱加熱可以“封住”水分
然后加熱速度也不同。
微波爐大家都用過，30秒，或者一兩分鐘，很快就能加熱食物，而烤箱就算是烤一個小餅干都得30分鐘，更別說前期準備工作了，沒有閑心的還是老實選擇微波爐或者外賣吧。
▲為便利而生的微波爐
明白了以上兩點，我確定自己還是想買烤箱，那么除了容量，還要看什么？
3、加熱能力
烤箱不管大小，原理本身都很簡單，只不過是個裝了電熱管的箱子。
加熱速度快慢、烤箱邊緣和中心是否受熱均勻，這些才是體現烤箱性能差距，也就是加熱能力的地方。
加熱能力和加熱管的數量和形狀息息相關。
兩根加熱管
15L左右的小烤箱一般只用兩根電熱管，上下各一根，加熱速度比較慢，但是烤箱空間本身也不大，兩根管足夠，多了反而容易溫度過高導致烤糊。
▲兩根加熱管
四根、六根加熱管
四根管和六根管多用于25L以上的烤箱，也大多上下平均分布，就是常說的上火、下火，管數越多相對加熱速度更快，而且更加均勻。
▲四根加熱管
不光加熱管數量會影響加熱，加熱管的形狀同樣也有所影響，市面上家用電烤箱一般有直管、U形管、M形管等。
▲M形加熱管，相當于4根直管相連，連接處形成彎曲，雖然在彎曲處溫度會有所偏高，但對比整體面性加熱影響不大，相比直管可以讓烤箱內受熱面積更大，烤色也更均勻。
4、控溫能力
首先注意溫度范圍。
市面上的家用電烤箱可控溫度范圍通常在70?C~250?C之間，帶發酵功能的則會有30?C～250?C，也更貴一些，但低溫功能基本只用于發酵，沒有需求的不必多掏錢。
其次是溫度差問題。
注意幾乎所有家用電烤箱都存在實際溫度偏差的問題（國家規定溫差30度范圍內都是正常的），導致烘焙時嚴格按照配方中的溫度和時間反而會失敗。
檢測溫度差的方法也很簡單，買一個或者找烘焙的朋友借一個烤箱溫度計。
▲烤箱專用溫度計
將溫度計放在烤盤正中，烤盤置于烤箱中層，烤箱上下火溫度調至最高，時間設置30分鐘，20分鐘時查看烤箱溫度計實時溫度，用設置溫度-實測溫度=溫差，國際溫差30?C內屬于正常范圍值。
▲檢測溫度差
越好的烤箱溫度差越小，但一般在選購時我們無法檢測，只能買回家測試或者網購后趁著七天無理由期間測試。
檢測出了溫差不一定要退換，只要掌握了自家烤箱的溫差，在以后料理時可以根據溫差調整溫度，就不至于每次都烤糊還不知道原因。
最后，控制溫度還有一個因素就是烤箱的儲熱能力。
對于經常開合且面積較大的烤箱門，雙層玻璃還是單層很有區別，雙層門保溫節能性和安全性更高，單層則很容易從門縫等處將熱量散失。
▲雙層鋼化玻璃門
而烤箱本身就利用熱能加熱食物，建議還是選用雙層或多層玻璃門為好。
5、安全問題
有的烤箱一工作外殼、門就很燙，完全不敢靠近，有小孩的家庭就更別說有多危險了，更有單層玻璃面板的烤箱門炸裂的案例。
購買時要除了確定烤箱門玻璃的層數，還要檢查門的開合是否順暢，太緊了打開用力很可能會傷人，太松了自然安全性大減，以及旋鈕按鍵是否牢固、插頭線材是否破損、五金件是否有毛刺等等。這些都是可以在賣場購買之前直接詢問和查證的。
6、清潔問題
做過烘焙的童鞋應該都知道，蛋糕在烤制過程中是會膨脹的，初學過程中原料放多了，一不小心，蛋糕就“噌”的一下子竄上箱頂，等待你的就是烤糊和打掃衛生了。
所以烤箱都會用容易清潔的材質或者內膽，不銹鋼、搪瓷或者其他材料。
而烤箱食物殘渣一般最容易出現在烤箱底層，所以要選底層有可抽出底盤設計的烤箱，便于取出清潔。
7、電源&安裝問題
烤箱的插頭因為功率大小不同會有10A和16A的區別，需要在水電改造時預留不同規格的插座以匹配，購買時直接觀察插頭上的刻字或者詢問商家。
搭配使用的電線也區別于普通插座，通常若烤箱功率大于1500瓦，為了安全，要使用4平方的電線（普通插座接2.5平方電線）。
另外，嵌入式烤箱需要在櫥柜定制前，先選好烤箱，把烤箱尺寸告知櫥柜定制商，以便設計櫥柜時預留烤箱位置；
設計插座位置時，最好不要設置在烤箱正后方，可以在一旁，因為嵌入烤箱的功率都較大，插頭也很大，插頭插在后面時，烤箱要離墻留出30mm的空隙才塞得下插頭。
嵌入式烤箱大部分是前端散熱，和櫥柜可以緊密貼合（兩邊約留0.5cm的縫隙能把烤箱推進去即可，如果插座設計在旁邊，正后方幾乎不用留空）。
不過，嵌入式烤箱最好不要安裝在灶具和冰箱的旁邊，必須要裝在灶具下面時，和灶具需距離10cm以上。
總結，選購烤箱①根據家庭人數確定容量 ②根據預算確定價格范圍 ③對照上面的知識點選出性能最好的 ④性能差不多里選自己最喜歡的顏值，就OK了。
